“莫氏鸡煲”汤料包自己在家也能配？

“莫氏鸡煲”汤料包自己在家也能配 地道祛湿秘方！广州街坊们，这个周末去“山卡拉”的那家农家乐吃鸡了吗？最近佛山一家宝藏鸡煲店彻底火了。外地食客天没亮就占好位置，排队三四个钟头只为一啖汤。墙上贴着“喝完汤可能会跑厕所”的告示，非但没把人劝退，反而吸引更多人两眼放光冲上去。

本来开个农家乐是为了养老，现在直接变成创业了，累得老板一脸苦瓜干的表情，甚至自嘲：“别来了，我这是冰冻鸡。”这锅鸡煲到底有什么魔力？其实答案就藏在每个广州人的DNA里——吃鸡加祛湿对广东人的诱惑力实在太大。

广东的夏天夹杂着炎热与潮湿的双重攻击。几乎每一个在广东生活过的人，都跟“湿热”做过斗争。中医认为风、寒、暑、湿、燥、火（热）是六种可以致病的“六邪”。而“湿热”就占了其中两样——外湿指外部环境潮湿，内湿指脾胃运化失常；而热，一指天气热，二指上火。在日常生活中，大家所描述的湿热更像是一种调侃。从拉肚子到长痘痘，从困倦到乏力，一切身体或精神上的不适，都可以归咎于湿热。

为了解决“湿热”的问题，老广们用清淡的汤底加上一系列中药材，精心熬制一碗祛湿养生的老火靓汤。市场里的老板还能为你指点一二，薏米、赤小豆、芡实、鸡骨草……多多选择，样样对口。走到街口的凉茶店，还能喝到当天熬制的祛湿茶或者凉茶。不过，一些祛湿汤和祛湿凉茶可能带有少许药性，虚寒体弱和老人小孩需谨慎饮用。

鸡煲店内贴着的温馨提示，是其爆红的原因之一。根据老板公开的秘方，汤里加入了五指毛桃、土茯苓等药材。其中，最可能引发“排湿反应”的正是土茯苓。岭南常年湿热交蒸，湿气酝酿久了便形成特有的“湿毒”。土茯苓味甘、淡，性平，核心功效是解毒、除湿、通利关节。它不仅能除湿，更能深入血分，清理深处的黏腻湿浊，同时把热邪通过小便引流出去。因此，告示里说的“上厕所”，通常指小便量增多；如果土茯苓用量充足且食客本身湿气重，确实可能出现一过性的腹泻——这正是水湿随二便排出的表现。

当然，这也不单单是土茯苓的功劳。汤里搭配的五指毛桃、牛大力等补气药材起到了加强水循环的作用。如果说土茯苓是疏通下水道，健脾补气的药材就是给身体装上了一台大功率水泵，让人体自身利水化湿的能力更强。地道的走地鸡、温补的鸡汤、补益的药材，是这家鸡煲如此吸引人的深层原因。

如果你不在佛山也不想凌晨去排队，可以在家自己动手煲。以下三个药食同源的居家简易版鸡煲，在家就能做到同款“祛湿”效果。

五指毛桃陈皮煲鸡 材料：三黄鸡半只（约500g），五指毛桃30g，陈皮6g，茯苓15g，生姜15g，蜜枣2枚，清水、食盐适量。 步骤： - 鸡肉斩块，冷水下锅焯水，加姜片煮沸撇去浮沫，捞出冲洗干净。 - 五指毛桃冲净浮尘；陈皮温水泡软刮去内囊；其他材料洗净备用。 - 所有材料放入砂锅，加足量清水。 - 大火烧开撇净浮沫，转小火慢煲1.5小时。 此汤健脾补肺、行气祛湿、疏肝助阳，特别适合岭南初春湿气弥漫时调养。

红枣山药炖鸡 材料：鸡半只（约500g），鲜山药250g，红枣10枚，生姜20g，料酒15ml，清水适量。 步骤： - 鸡块焯水备用，加入部分姜片与料酒，煮沸后撇去浮沫。 - 山药去皮切块，浸泡防氧化；红枣去核；生姜拍松。 - 鸡块、红枣、生姜放入砂锅，加足水，大火烧开撇沫，转小火炖1小时。 - 加入山药再炖30分钟，至肌肉酥烂、山药软糯状态。 - 酌情加盐调味即可。 此汤健脾益气、和中养血，适合春季倦怠乏力、脾胃偏弱者。

薄荷叶米酒炖鸡 材料：鸡1只，薄荷叶100g，米酒约750ml，盐适量。 步骤： - 鸡斩块，薄荷叶洗净沥干。 - 热锅少油，爆炒鸡块，加入大部分薄荷叶炒香。 - 移入砂锅，倒入米酒刚好没过食材，大火煮开转小火慢炖30分钟，加入剩余薄荷叶，调味即可。 此汤薄荷散风热、散郁火，米酒补益中气，寒温搭配得宜。注意全程用米酒不加水，煮开时需看好火候防止溢出。

一碗热汤不仅满足了味蕾，更是顺应地域气候的生活方式。不过也要提醒大家，食疗只是日常调养的一种方式，如果身体出现明显不适，一定要及时就医。日常生活中记得多喝水，让自己在漫长的湿热环境中保持清爽，减少生理上的不适感。今晚不如自己动手煲一锅祛湿汤喝一喝吧。

“莫氏鸡煲”汤料包自己在家也能配？